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La gastronomía peruana cosecha premios y reconocimientos a nivel mundial desde hace muchos años; y Cusco se ha convertido en un punto de referencia para disfrutar los mejores platos de la región andina.
Porque la cocina necesita de una cultura milenaria que le permita evolucionar y alcanzar mejores niveles de sabor a través del tiempo, en Cusco podemos encontrar una gastronomía exquisita que nos ofrece una excelente calidad.
Donde se originó la cultura Inca, también nacieron los platos más representativos de la sierra peruana, y en TOUR IN PERU hemos preparado una guía gastronómica para no perdernos la oportunidad de degustar lo mejor de Cusco.
La composición de la gastronomía de Cusco
En Cusco la cocina es una invitación a descubrir sabores y olores que son tan auténticos como antiguos.
Los recursos para la gastronomía de Cusco son muy variados gracias a la capacidad de producción que tiene la región y su Valle Sagrado.
Dentro de sus ingredientes principales podemos encontrar las carnes de su ganadería, los tubérculos, granos y hierbas.
En cada uno de sus platos, vamos a disfrutar el efecto que tiene el horno de leña en la gastronomía, los olores que trae consigo el barro de la tierra cusqueña y los sabores que produce su combinación con los recursos naturales.
Cusco fue, en sus tiempos, el principal centro de producción de la cultura incaica, sirviendo como centro de poder e innovación para todo su imperio.
Platos más representativos de la gastronomía en Cusco
Los platos que no te puedes perder cuando visites Cusco.
Cuy al Horno al estilo cusqueño
La carne de cuy es un potaje tan delicioso como nutritivo dentro de la gastronomía cusqueña.
El cuy tiene grandes beneficios para la salud y con mayor importancia para las personas con altos niveles de colesterol y triglicéridos; contiene aminoácidos y ácidos grasos que ayudan directamente a la nutrición de las personas.
En Cusco el cuy se prepara al horno, acompañado por papas nativas y granos andinos; un plato fijo para disfrutar la gastronomía de Cusco.
Adobo cusqueño
El “Adobo cusqueño” es un plato tradicional del Cusco preparado con carne de cerdo, sazonada en un caldo rojizo con un sabor picante a término medio.
Conocido también como “levanta muertos”, se estila prepararlos para ceremonias de cumpleaños o fechas específicas y se sirve en el desayuno con un pan de Oropesa.
Sopa de Chairo
Una deliciosa sopa andina tradicional de la región que significa “tipo de vianda”, creado por la comunidad con el objetivo de tener un alimento consistente y rico en vitaminas para las jornadas de trabajo en las chacras.
Es un ejemplo de gastronomía tradicional que se ha mantenido con el paso de los años para enaltecer los paladares de viajeros de todo el mundo que llegan a Cusco.
Preparado con carne de cordero, carne deshidratada de res o Charqui,arvejas, zanahorias, papa dulce, chuño blanco, habas, hierbabuena, orégano, perejil, comino y sal.
Zarza De Patitas estilo Cusco
Es un plato preparado con patitas de cerdo que puede encontrarse en muchas picanterías en la ciudad de Cusco o en el mercado central de San Pedro; una de las fijas de la gastronomía local.
Se trata de una ensalada con cebollas, laurel, papa nativa, tomate, pimienta, aceite, perejil, sal a gusto, orégano y patitas de cerdo.
Sopa de Quinua cusqueño
La quinua es un recurso natural sagrado para la cultura andina, es fuente de fibra dietética, con alta variedad de vitaminas, minerales, magnesio, hierro, cobre y fósforo.
Lo mejor de todo es que se trata de un alimento libre de gluten y de fácil digestión.
Consumir quinua ayuda a bajar de peso, el estreñimiento, funciona mucho para combatir la diabetes y disminuye males cardiovasculares; y si lo ponemos en una sopa, vamos a encontrar un plato tradicional delicioso en la gastronomía de Cusco.
La sopa de quinua la puedes encontrar en muchos restaurantes en el centro de la ciudad para combatir el frío de altura y alimentarse correctamente.
Un tour para disfrutar la gastronomía de Cusco
Si buscas un complemento perfecto para tus días en Cusco, puedes empezar por reservar una mesa en los mejores restaurantes de la región para disfrutar de la gastronomía local.
En TOUR IN PERU somos especialistas en preparar paquetes turísticos para Cusco personalizados, hechos a medida para todo los viajeros en el mundo que visitan nuestro país.
Dentro de nuestros servicios podrás encontrar mucho conocimiento para encontrar los mejores sitios en donde comer sin preocupaciones.
Recuerda que en tus primeros dos días en Cusco, deberás comer con mucha moderación, ligero, mientras tu cuerpo se acostumbra a la altura; te esperamos.
