Los platos típicos y únicos de Cuzco llevan tradición andina tanto como española, usando maíz, quinua, cuy y diversos condimentos hasta carnes de origen hispano como el ternero y el chancho.
Con el pasar de los años ha permanecido esta esencia de mestizaje culinario y han mantenido ese delicioso sabor en los platos del que queremos darte a conocer.
Los platos únicos son:
- Cola de Chuño; es un delicioso caldo de picante a base de papas, chuños, arroz, garbanzos y diversas carnes. Cuando todo esta cocinado se le agrega harina de chuño disuelta en agua fría, la mezcla se deja calentar haciendo una combinación perfecta que te hará sentir un deleite único en tu paladar.
- Chiri Uchu; significa ají frío, es un plato único que se consume más a menudo en la fiesta del Corpus Christi durante el mes de junio. Este plato único de Cuzco consiste en cuy al horno, salchicha serrana, queso fresco, cancha tostada, rocoto, huevera de trucha, algas, chorizo y charqui, entre otros. Se pone a hervir y se sirve junto listo para disfrutar.
- Pepián de Cuy; es un guiso a base de carne de cuy y choclo junto con cebolla y ají panca. Se guisan los cuyes y se le agrega maní al gusto. Delicioso e increíble plato único de Cuzco.
- Chicharrón a la Cusqueña; la carne de cerdo se fríe en su propia grasa, se mete el cerdo con su hueso a la olla. Se corta, se le hecha sal y se sirve en plato junto con cancha de maíz, papa o yuca. También lo sirven como un platillo de merienda en fiestas de Cuzco, como la del Inti Raymi, y en cualquier situación puede venir acompañado con pan. Un magnífico plato para degustar a cualquier hora.
- Timpu o Puchero; es un platillo único de épocas de carnaval. Es un caldo con varias carnes, verduras y especias. Se hierve pecho de vaca o cordero, cuando está hirviendo se le hecha hojas de col, papas y garbanzos, todos ya preparados. Exquisito de probar, no te lo puedes perder en tu viaje a Cuzco.
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