Bien conocido es que el Perú cuenta con una increíble historia, cultura y geografía. En los últimos años también se ha puesto en manifiesto el valor de los productos que enriquecen y hacen de la gastronomía peruana, única en el mundo.
A razón de una noticia que publicamos hace poco, hemos decidido hacer una serie de artículos que hablen sobre los productos de bandera que hacen único al Perú, es por ello que hoy nos dedicaremos a hablar un poco más del cacao peruano.
Como ya sabemos del cacao se producen una serie de productos, pero el más importante es el chocolate, que es una delicia para quien lo pruebe. El nombre científico del cacao es de Theobroma, y es una especie de originaria deCentroamérica y América del Sur, su árbol puede llegar a medir entre 6 y 10 metros de altura, pero cuando es cultivada para producción solo está entre 2 y 3 metros.
A las semillas y frutos se les denomina cacao, que luego pasa por un proceso de fermentación y secado para poder elaborar el chocolate.
Perú es uno de los lugares de origen de esta planta y posee el 60% de las variedades de cacao que hay en el mundo y es el segundo productor de cacao orgánico en el mundo, y se ha convertido en uno de los productores de mayor calidad mundial, creando fábricas de chocolate de primera calidad como la Orquídea de Industrias Mayoen Tarapoto, que es la primera fábrica en realizar todo el proceso en el lugar de origen del cacao.
El Perú ha sido calificado por la Organización Internacional del Cacao, como un país en donde se produce y se exporta un cacao fino y de aroma, logrando el 36% de la producción mundial de este tipo. El cacao peruano ha ganado en los últimos años, premios internacionales siendo reconocido como uno de los mejores del mundo, por tal motivo algunas de las fábricas más exclusivas de chocolate de Suiza, Bélgica y Francia, elaboran sus productos con este cacao.
En el Perú las principales zonas de cultivo son en los valles del río Urubamba, en la provincia de La Convención y Lares, en el Cusco, mientras que también hay buna producción en los departamentos de Ayacucho, Huánuco, Junín, Cajamarca y Amazonas.
El uso del cacao puede ser muy variado: se elabora chocolate, se aromatiza diferentes tipos de bebidas, galletas, pasteles, también para elaborar licores y gaseosas, mermeladas y jaleas, asi como medicamentos, cosméticos, jabones, etc.
El cacao posee gran cantidad de minerales y vitaminas, es uno de los alimentos que contiene más antioxidantes y es un gran alimento energético, también posee anandamida que ayuda en el tratamiento de la depresión y el ánimo, también se utiliza en el tratamiento de la diabetes.
Así que ya conoces un poco más de este producto y por qué fue nombrado recientemente Producto de Bandera.
